Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Menu Mica Nhà Hàng — Sắp Xếp Món Theo Cách Khách Đọc Và Chọn Chất Liệu Chịu Được Bếp
Một thực đơn nhà hàng tốt không chỉ liệt kê món, mà dẫn khách đi qua các nhóm món theo trình tự bữa ăn và gợi ý những món nhà hàng muốn bán. Menu mica nhà hàng còn phải chịu được môi trường khắc nghiệt: dầu mỡ, hơi nóng, lau chùi nhiều lần mỗi ngày. Bài này bàn về cách sắp xếp nội dung theo thói quen đọc của khách, chọn giữa menu để bàn và menu cầm tay, và chọn cách làm bền với từng kiểu nhà hàng.
Khách đọc menu theo thứ tự nào
Khi mở menu, mắt khách thường dừng ở vùng trên cùng và khu giữa trước. Vùng đó nên dành cho món chủ lực, món có lợi nhuận tốt. Món ít quan trọng đặt ở cuối nhóm. Trình tự nhóm món nên theo bữa ăn: khai vị, món chính, món ăn kèm, tráng miệng, đồ uống. Khách đọc theo mạch tự nhiên sẽ dễ gọi đủ bữa hơn là chỉ gọi một món chính.
- Đóng khung món đặc trưng: một hai món mỗi nhóm, không nhiều hơn
- Ảnh cho món chủ lực: vài ảnh đẹp hơn nhiều ảnh nhỏ mờ
- Mô tả ngắn: thành phần chính, cách chế biến, không quá một dòng
- Giá không kèm ký hiệu tiền nổi bật: giúp khách tập trung vào món
Menu mica nhà hàng: để bàn hay cầm tay
| Tiêu chí | Menu để bàn | Menu cầm tay (kẹp, sổ) |
|---|---|---|
| Số món chứa được | Vừa, một hai mặt | Nhiều, nhiều trang |
| Khách xem khi | Ngồi xuống là thấy | Nhân viên đưa tận tay |
| Vệ sinh | Lau tại bàn | Thu lại lau sau mỗi lượt |
| Hợp với | Quán nhanh, lẩu nướng, thực đơn ngắn | Nhà hàng phục vụ bài bản, thực đơn dài |
Nhiều nhà hàng kết hợp: menu cầm tay cho thực đơn đầy đủ, menu nhỏ để bàn cho món đặc biệt hôm nay và đồ uống. Kẹp mica cầm tay được so sánh với bìa da ở bài kẹp menu mica.
Chất liệu cho môi trường bếp
Nhà hàng lẩu, nướng, món chiên có hơi dầu bám khắp nơi. Menu in trực tiếp lên mica chịu lau nhiều lần mỗi ngày tốt hơn giấy ép. Menu lồng giấy vẫn dùng được nếu khe kín và tờ giấy được cán màng. Đặt menu cách bếp nướng, nồi lẩu một khoảng, vì mica không nên đặt sát nguồn nhiệt. Chọn đế rộng để menu không đổ khi nhân viên thay nồi, thay vỉ.
Bao nhiêu món là vừa cho nhà hàng
Menu quá dài làm khách phân vân, bếp phải dự trữ nhiều nguyên liệu, món ít gọi dễ hỏng. Nhà hàng gọi món thường vận hành tốt với vài chục món chia năm sáu nhóm. Định kỳ xem báo cáo bán hàng, món nằm cuối danh sách trong nhiều tháng nên cân nhắc bỏ. Đó cũng là thời điểm tốt để làm lại menu; tham khảo chu kỳ ở bài đổi menu bao lâu một lần.
Menu tiệc và set menu
Tiệc và set menu có logic khác: khách không chọn món mà chọn gói. Bảng set menu nên trình bày theo gói, mỗi gói liệt kê các món và giá theo người hoặc theo bàn. Menu đặt trên bàn tiệc chỉ cần thực đơn của buổi đó, trình bày trang trọng, có tên sự kiện nếu là tiệc riêng. Kiểu lồng giấy giúp in thực đơn riêng cho từng tiệc mà vẫn dùng lại khung.
Menu nhiều ngôn ngữ
Nhà hàng ở khu du lịch nên có tiếng Anh, có nơi thêm tiếng Hàn, tiếng Trung. Mỗi ngôn ngữ một mặt hoặc một bản riêng dễ đọc hơn nhồi ba thứ tiếng trên một trang. Tên món tiếng Việt nên giữ nguyên, kèm mô tả bằng ngôn ngữ khác để khách hiểu món và gọi đúng tên với nhân viên.
Câu hỏi thường gặp
Món chủ lực nên đặt ở đâu trên menu?
Vùng trên cùng và giữa mỗi nhóm, có đóng khung hoặc ảnh.
Nhà hàng lẩu nướng dùng menu gì bền nhất?
Mica in trực tiếp, lau được nhiều lần, đặt cách nguồn nhiệt.
Menu dài có nên chia nhiều trang?
Nên dùng kẹp hoặc sổ nhiều trang; menu để bàn chỉ nên hai mặt.
Có nên in ảnh cho mọi món?
Không, chỉ ảnh món chủ lực để menu không rối.
Menu tiệc có cần khác menu thường?
Có, chỉ in thực đơn của buổi tiệc, trình bày trang trọng hơn.
Cần tư vấn
Gửi thực đơn hiện tại, ảnh không gian và kiểu phục vụ. Xưởng gợi ý cách chia nội dung và loại menu phù hợp môi trường bếp.
Nhắn Zalo 0914.194.494 · Gọi 0914.194.494
Đọc thêm: Menu cho chuỗi quán · Menu mica in UV · Menu mica xoay 3 mặt
