Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Menu Mica Trà Sữa — Thiết Kế Bảng Quầy Để Khách Chọn Nhanh Trong Giờ Cao Điểm
Tiệm trà sữa sống nhờ tốc độ quầy: càng nhiều khách được phục vụ trong giờ cao điểm, doanh thu càng cao. Một trong những thứ làm chậm quầy nhất lại là menu khó hiểu, khiến khách đứng đọc rồi hỏi lại từng lựa chọn. Menu mica trà sữa được thiết kế đúng sẽ rút ngắn thời gian mỗi lượt order. Bài này phân tích quy trình chọn món của khách trà sữa và cách tổ chức bảng quầy theo quy trình đó.
Khách trà sữa chọn món qua mấy bước
Khác với cafe, một ly trà sữa có nhiều lựa chọn: vị, size, mức đường, mức đá, topping. Nếu bảng menu chỉ liệt kê tên món và giá, nhân viên phải hỏi thêm bốn câu cho mỗi ly. Bảng quầy tốt sẽ trình bày đủ các bước này để khách tự quyết định trước khi tới lượt.
- Bước 1, chọn vị: bảng chính chia nhóm trà sữa, trà trái cây, đá xay
- Bước 2, chọn size: hai cột giá ngay cạnh tên món
- Bước 3, chọn đường và đá: bảng nhỏ với các mức cố định
- Bước 4, chọn topping: bảng riêng có hình và giá
Menu mica trà sữa: bố trí trên quầy
| Tấm | Vị trí | Khổ gợi ý |
|---|---|---|
| Bảng chính các vị | Tường sau quầy hoặc treo trên quầy | A1, A2 hoặc ghép nhiều tấm |
| Bảng topping | Cạnh bảng chính hoặc trên quầy | A3 |
| Bảng mức đường, đá | Ngay quầy thu ngân | A5, A6 |
| Món mới, món hot | Đầu hàng chờ hoặc cửa | A4, A3 |
Chữ và màu cho người đứng xa
Khách trà sữa thường đọc bảng từ cửa hoặc từ cuối hàng chờ. Tên món phải đủ lớn, giá phải nổi. Màu sắc tươi hợp phong cách trà sữa nhưng không nên để màu nền tranh chấp với chữ. Chữ trắng trên nền màu đậm hoặc chữ đậm trên nền sáng là lựa chọn dễ đọc. Hình ly trà sữa giúp khách nhận ra món nhanh hơn chữ, nhưng mỗi nhóm một hai hình là đủ; quá nhiều hình khiến bảng rối và chữ bị thu nhỏ.
Món mới không làm rối bảng chính
Tiệm trà sữa ra món mới liên tục để tạo chủ đề cho khách quay lại. Nếu mỗi món mới đều chen vào bảng chính, bảng ngày càng dài và phải làm lại liên tục.
Cách tốt hơn là giữ bảng chính ổn định cho các món bán quanh năm, món mới đặt trên một tấm riêng ở vị trí nổi bật. Sau một thời gian, món nào bán tốt mới đưa vào bảng chính ở lần làm lại tiếp theo. Việc tính toán chu kỳ làm lại có ở bài đổi menu bao lâu một lần.
Bảng quầy và ứng dụng đặt hàng
Nhiều tiệm bán phần lớn qua ứng dụng giao hàng. Tên món, cách chia nhóm, giá trên bảng quầy nên giống ứng dụng để khách quen dễ gọi. Nếu giá trên ứng dụng khác do phí nền tảng, bảng quầy vẫn ghi giá tại quán, và nhân viên cần giải thích được sự khác biệt khi khách hỏi.
Chọn in trực tiếp hay lồng giấy
Bảng chính ít thay đổi có thể in trực tiếp cho màu tươi, bóng và bền. Bảng topping và món mới hay thay nên dùng lồng giấy. Tiệm mới mở, giá chưa ổn định, nên dùng lồng giấy cho mọi tấm trong vài tháng đầu. So sánh hai cách có ở bài menu mica in UV.
Không gian quầy nhỏ
Nhiều tiệm trà sữa chỉ có một quầy hẹp và vài chiếc ghế. Khi không có tường lớn phía sau, bảng chính có thể treo bằng dây từ trần phía trên quầy, hoặc chia thành hai ba tấm nhỏ đặt đứng trên mặt quầy. Tránh để bảng che mất khu pha chế, vì khách thích nhìn nhân viên làm đồ uống, đó cũng là một phần trải nghiệm. Tiệm trong trung tâm thương mại cần kiểm tra quy định chiều cao bảng của tòa nhà trước khi đặt.
Câu hỏi thường gặp
Bảng topping có nên tách riêng?
Nên, giúp bảng chính gọn và khách chọn topping nhanh.
Có nên ghi mức đường, đá trên bảng?
Nên, đặt bảng nhỏ tại quầy thu ngân để giảm câu hỏi.
Món mới nên đặt ở đâu?
Tấm riêng ở đầu hàng chờ hoặc cửa, không chen vào bảng chính.
Bảng quầy có cần giống ứng dụng giao hàng?
Nên giống tên món và nhóm món để khách không nhầm.
Tiệm mới mở nên chọn kiểu nào?
Lồng giấy cho vài tháng đầu để điều chỉnh giá dễ dàng.
Cần tư vấn
Gửi ảnh quầy, danh sách món, size, topping. Xưởng gợi ý cách chia bảng để quầy order chạy nhanh hơn.
Nhắn Zalo 0914.194.494 · Gọi 0914.194.494
Đọc thêm: Menu mica quán cafe · Menu mica treo tường · Menu cho chuỗi quán
